Historia de la Pachamanca

PACHAMANCA
Es un plato cuyo origen data de siglos atrás, en la nación de los Wancas durante el período de expansión Wari. PACHAMANCA significa "olla dentro de la tierra" y era un potaje que se servía en fechas de grandes celebraciones como: matrimonios, asunción al poder, triunfos de guerra y el Warachico.

Actualmente es considerado como un magnífico plato típico que todo peruano debe probar por su delicioso sabor y su nutritiva consistencia. Paralelamente, se puede encontrar que la Pachamanca ha sufrido variaciones y adaptaciones según la región donde se prepare, con agregados de hierbas o tubérculos propias de cada zona; inclusive existe la versión de "pachamanca a la olla" que es utilizada por las amas de casa que no disponen de un horno adecuado para su preparación.

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